INTERVIEW — первый ресторан-сыроварня в Перми, новый проект ресторанной компании BOTTEGA REST. Сердце ресторана — собственная сыроварня. Расположившись в прозрачном кубе в главном зале INTERVIEW, сыроделы на глазах у гостей создают более 10 видов потрясающих сыров. В состав более 50% блюд меню входят свежие сыры собственного производства, выступая как титульным продуктом, так и изящным дополнением в виде муссов и соусов. В 2019-м году ресторан INTERVIEW вошел в топ-100 лучших ресторанных концепций России премии «Пальмовая ветвь».

Специально к ужину из Шри-Ланки был доставлен 50-килограммовый тунец свежего улова и партия свежайшего морского окуня red snapper. Вечер прошел в формате гастрономического шоу — во время ужина тунец был филигранно разделан и подан в виде суши, сашими и в композиции трио тартаров вместе с нежным лососем и морским гребешком. На горячее мы приготовили красного окуня, запеченного в соли и фламбированного с коньяком. Все этапы разделки и приготовления транслировались на больших экранах.

La Bottega — современный классический ресторан, концепция которого выстроена вокруг эногастрономии, проект ресторанной группы BOTTEGA REST. Концептуализатор, душа и директор La Bottega — ресторатор Ольга Карцева, шеф-повар — Александр Ежов, шеф-сомелье Екатерина Клементьева. С 2018-го года ресторан входит в список лучших ресторанов России по версии SPOON. В 2020-м году винная карта La Bottega получила высшую награду на Russian Wine Awards — три звезды в номинации «Лучшая классическая карта».