Мы используем cookie — фрагмент сайта, на который вы зашли и который сохраняется на вашем компьютере. Сookie необходимы для анализа данных. Вы можете отключить cookie в настройках безопасности вашего браузера.
Хиты основного меню
Капрезе с томатами и моцареллой
Спелые томаты, домашняя моцарелла, пряный базилик и оливковое масло
Ассорти свежих сыров с фокаччей и томатами
Сет молодых сыров со сливочным профилем: буррата, моцарелла, страчателла, халуми, сулугуни, камамбер
Сырное фондю с плато
из пяти закусок
из пяти закусок
Фондю на хересе из сыров собственного производства, сет легких закусок
INTERVIEW: от классики к экспериментам
INTERVIEW — первый ресторан-сыроварня в Перми, проект ресторанной группы Боттега Рест. В основе философии ресторана — выверенные техники, чистый состав, превосходный вкус и безупречный сервис. Уютный интерьер, камерный зал для частных событий и открытая терраса с панорамным видом на город.
Забронировать стол Цех работает в формате лаборатории по изготовлению сыра. Сегодня в INTERVIEW мы готовим более 15 видов сыра — молодые и свежие сыры с деликатным сливочным профилем, а также выдержанные экземпляры с плотной текстурой и глубоким вкусом.
Сырный цех
-
2000
молодых сыров
-
1500
выдержанных сыров
-
90
в этом месяце
Ольга Карцева
ресторатор, директор ресторана
«Для нас сыроварня — это не просто цех, это сердце ресторана. Для меня важно дать команде возможность работать с молоком как с живым ингредиентом, раскрывая его вкус в самых разных текстурах. А когда ты досконально освоил базу, можно начинать хулиганить».
Максим Третьяков
шеф-повар
«Для нас сыроварня — это не просто цех, это сердце ресторана. Для меня важно дать команде возможность работать с молоком как с живым ингредиентом, раскрывая его вкус в самых разных текстурах. А когда ты досконально освоил базу, можно начинать хулиганить».
Екатерина Клементьева
шеф-сомелье
«Вино должно дарить эмоцию.
На всех этапах. Цвет, аромат, вкус, послевкусие»
На всех этапах. Цвет, аромат, вкус, послевкусие»
События и новости
Атмосфера INTERVIEW
- О ресторане
- Программа привилегий
- Частные мероприятия
- Контакты
- События
- Вакансии
- Рецепты с сырами
Подпишитесь на новости